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Richtige Zubereitung von Tee

 

Wie wird Tee richtig zubereitet?

 

  • Nehmen sie immer frisches, kaltes Wasser (kein Boilerwasser) und bringen sie dieses zum Kochen. Grundsätzlich lässt sich aus weichem, chlor- und kalkarmem Wasser, so wie dies im Tessin vorkommt, besseren Tee zubereiten. Bei allzu hartem Wasser kann ein Wasserfilter oder der „Kessy Kalkfänger“ Wunder wirken.

  • Gleichzeitig wärmen sie die Teekanne mit heissem Wasser vor. Kleinere Teekannen eignen sich besser zur Teezubereitung als die grösseren. Als Kanne nehmen sie am besten Porzellan, Keramik, glasiertes Eisen oder Glas. Die besten Kannen sind immer aus Ton, oder genauer gesagt aus Steingut, und werden in Yixing (Ihsing), China, hergestellt, rund 200 Kilometer westlich von Shanghai (Mauler,166)

  • Tee-Dosierung: 1 Tasse = 1 Teelöffel = 2gr / 1 Liter = 3 – 4 Teelöffel (je nach Teeart und Volumen der Teeblätter) = 7gr - 8gr

  • Grüntee: Gekochtes Wasser vor dem Uebergiessen 2 – 10 Minuten abkühlen lassen, sonst werden die guten Wirkstoffe verbrannt und gehen verloren. Ziehzeit: 30 Sekunden bis max. 2,5 Minuten, sonst wird Grüntee bitter. Japanischer Grüntee kann auch direkt mit kaltem Wasser aufgegossen werden – Ziehzeit: ca. 10 M.

  • Schwarztee:  Das gekochte Wasser sofort über die Blätter giessen. Ziehzeit: 3 – 4 Minuten = stärker anregende Wirkung, dank dem freiwerdenden Koffein. Ziehzeit: 4 – 5 Minuten = weniger anregende Wirkung, da sich die ätherischen Oele und die Gerbstoffe aus den Blättern lösen. Lassen sie schwarzen Tee länger als 5 Minuten ziehen, entfaltet er ein bitterer Geschmack und ist kaum mehr trinkbar.

  • Nach Gebrauch der Kanne bitte diese nur mit Wasser ausspülen, nie mit Spülmittel waschen. Die Färbung der inneren Kannenwand ist wichtig für den Geschmack des Tees.  „An der Patina erkennt man den Teeliebhaber“

  • Die beste Art Tee zuzubereiten ist, die Blätter lose in die Kanne zu geben. Schwimmend im Wasser entfaltet der Tee sich am besten. Ist ihnen diese Variante zu umständlich, empfehlen wir ihnen unsere Baumwollfilter. Sie sind aus geschmacksneutralem Material, leicht auswaschbar, x-mal verwendbar, hygienisch und günstig. Weitere Aufgusshilfen sind Siebe und Portionenfilter. Es muss jedoch besonders darauf geachtet werden, dass die Siebe, etc.  nicht zu klein sind, da sich sonst die Teeblätter nicht richtig entfalten können und das Teearoma negativ beeinträchtigt wird – „eingesperrter Tee kann sein Aroma nicht entfalten!“

  • Früchtemischungen, Mate, Rooibos, einzelne Kräuter und Kräutermischungen: Gleiche Zubereitung wie beim Schwarztee. Aufguss-Dosierung: 1 Tasse = 1 - 2 Teelöffel = 2 -4gr / 1 Liter = 3 – 6 Teelöffel = 7 – 15gr. (je nach Balttvolumen). Ziehzeit: 3 – 10 Minuten. Die meisten unserer Früchtemischungen können sie kochend und auch direkt mit kaltem Wasser aufgiessen – beim Kaltaufguss die Ziehzeit verdoppeln.